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No cabe duda de que en Asturias sabemos de quesos azules. Desde nuestros reyes de sangre azul, Cabrales DOP y Gamonéu DOP, hasta uno de los quesos más conocidos a nivel nacional, La Peral. Sin embargo, no renunciamos a las nuevas tendencias de quesos ecológicos, que aprovechan la cultura quesera asturiana milenaria, para ofrecernos el queso azul ecológico Sabor de Picos. Uno de los escasos quesos asturianos azules ecológicos, elaborado en Arena de Cabrales, puerta de entrada a los Picos de...

Si mencionamos la quesería El Viso probablemente lo primero que te viene a la mente, pero sobre todo al paladar, es el Afuega’l Pitu. Pero esta quesería situada en Salas (Asturias) no solo elabora uno de los quesos más famosos de la mayor mancha quesera, también otras joyas artesanales como el Vaqueira semicurado de vaca El Viso. Un queso de intensidad media, fuerte sabor a nata y notas ácidas cuya calidad está avalada con el sello Alimentos del paraíso natural. Porque este semicurado de vaca...

En la tierra de los quesos fuertes e intensos, como el Cabrales o el Gamonéu, una quesería con más de 30 años de experiencia elabora un queso suave y cremoso: el queso Tierno Ovín Ecológico. Un queso joven de leche de vaca ecológica pasteurizada que goza de esa textura flexible de los tiernos, pero sin llegar a ser completamente elástico, y con ese sabor reservado a las elaboraciones ecológicas. Y es que estamos hablando de un queso asturiano ecológico, de los que escasean, elaborado por la...

De la mezcla magistral de la leche de vaca, cabra y oveja nace un queso de autor con sello asturiano. El queso tres leches de Alejandro Casielles madurado durante tres meses para afinar el sabor de un manjar extraordinario. Un queso asturiano fruto de la combinación de las elaboraciones artesanales con las técnicas más innovadoras. La apuesta personal de Casielles por seguir ofreciéndonos quesos asturianos que sorprenden al tiempo que enamoran. En la tierra por antonomasia de los quesos...

Si eres de los fieles a nuestro Queso del Mes, ya sabrás que nuestro maestro seleccionó al queso asturiano más codiciado como el Queso de febrero. Ahora, y de manera excepcional, repite como el Queso del Mes de octubre porque la producción de queso Gamonéu del Puerto es tan limitada y extraordinaria que solo podemos darle la bienvenida de nuevo, por un tiempo indeterminado pero lamentablemente muy corto, que seleccionándolo como nuestro Queso del Mes. Y es que, en nuestro propósito de...

Con solo 10 centímetros de diámetro y unos 8 centímetros de altura, el queso IGP Los Beyos de Oveja es una de esas joyas queseras asturianas que esconde tradición, sabor y una forma de entender la elaboración del queso de forma tranquila y sosegada. Una cultura quesera que se aprecia a simple vista en su corteza fina, rugosa e imperfecta y que se funde en boca para dar paso a su cremosidad y notas aromáticas. Porque si de algo entiende este queso de la quesería La Collada es de reposo,...

Si a la experiencia magistral de degustar un Gamonéu, le añadimos la etiqueta de ecológico estamos ante un momento que pocas veces puede repetirse. Porque solo los elegidos pueden disfrutar de un queso que, hasta hoy, solo se comercializaba en el mercado de Cangas de Onís. El único Gamonéu Ecológico, el de La Casa Vieya, que se elabora a partir de leche cruda de razas autóctonas asturianas. ¡Un auténtico manjar para tus sentidos! En una finca de Cangas de Onís, situada en pleno corazón de...

Representante de la cultura ganadera y de los esfuerzos por recuperar las actividades artesanales tradicionales, el queso Taramundi semicurado es uno de esos asturianos poco conocidos que merece la pena descubrir. Porque, aunque no puede presumir de ser uno de los quesos artesanales asturianos más famosos, degustar el Taramundi semicurado es adentrarse en la riqueza natural del Paraíso y en uno de los concejos con mayor tradición ganadera. Y es que el queso Taramundi tiene ese aroma que solo...

Buque insignia junto al Cabrales de los quesos del Paraíso, el Gamonéu es una de las joyas queseras asturianas por excelencia. Porque tener el honor de degustar un Gamonéu, es saborear a mordiscos los valles y las montañas de nuestra tierra, la esencia de nuestra identidad y ese aroma especial de los quesos artesanales asturianos. Pero si al privilegio de degustar el queso Gamonéu le añadimos la oportunidad única de probar uno de los más laureados, el Gamonéu de Vega Ceñal, la experiencia...

Solo con visualizar el Pata de Cabra, podemos apreciar que estamos ante un queso artesanal asturiano diferente. Porque si algo define el Pata de Cabra de Alejandro Casielles es su forma; ya que, a diferencia de la mayor parte de los quesos asturianos e, incluso, de la mayoría de los quesos españoles, el Pata de Cabra tiene formato tubular ovalado que recuerda a una pata de mulo. Pero no solo su presencia física marca la exclusividad de este queso. Es un asturiano 100% de leche de cabra cuya...

Porque elaborar un queso azul con leche exclusivamente de cabra requiere de un conocimiento quesero solo a la altura de esta quesería asturiana con más de 100 años de tradición. Y qué mejor manera de homenajear esta joya del Paraíso que eligiéndolo como el Queso del Mes de Abril. Queso Peñoceo, el azul caprino En Illas, una de las mayores cunas queseras asturianas, nace este azul caprino. Porque para elaborar un queso asturiano 100% de leche de cabra se necesita unas manos expertas como las...

En la mayor mancha quesera de Europa y en el Paraíso de las vacas, también hay cabida para los quesos artesanales de cabra. Pero eso sí, no para cualquier queso caprino, para las piezas más selectas como el Caramelo de Cabra Selección Alejandro Casielles. Un queso asturiano que, a pesar de ser de tamaño pequeño para ser de Asturias, madura pacientemente durante 6 meses para darle ese carácter que parecería reservado a las piezas de gran tamaño. Estamos, por lo tanto, ante un queso excepcional...