La Quesería de Bada

La quesería Francisco Bada es una pequeña empresa familiar situada en Tielve, un pequeño pueblo en el corazón de los Picos de Europa y con más de 4 generaciones de experiencia en la elaboración de quesos artesanales con leche de sus propias cabañas ganaderas.

Antes de poder degustar un queso Cabrales tiene que pasar por 3 etapas; la primera en la quesería donde se elabora el queso y se sala (sal marina gruesa). La segunda etapa es en la sala de secado donde el queso se orea, seca y comienza a desarrollar el hongo penicillium que le da el color azul característico. La tercer etapa es en la cueva donde adquiere la humedad necesaria para así tener su consistencia untoso.