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CUÑA GAMONÉU DEL VALLE D.O.P. VEGA DE ARIO (300 GRS)
10125
El Gamonéu DOP es un queso elaborado a partir de leche cruda de uno o varios animales; en este caso con mezcla de leche de vaca y cabra. Es un queso que es sometido a un proceso de ahumado con maderas nobles y madurado en cuevas naturales.
Desde su elaboración hasta su venta tienen que pasar un mínimo de sesenta días al estar elaborado con leche cruda. Esta quesería fue de las primeras “queserías del valle” hace más de 25 años que elaboran queso Gamonéu siguiendo las costumbres de sus padres
8,50 €
Ficha técnica
- Quesería: Vega de Ario
- Concejo de elaboración: Onís
- Animal de procedencia de la leche: Vaca-cabra
- Intensidad: Muy intenso
- Tipo de leche: Cruda
- Ahumado: Si
- Tipo de pasta: Azul pasta dura
- Tipo de corteza: Natural seca con moho
Nota de Cata
- Visual: Queso de corteza irregular, parduzca con un corte un tanto irregular y un color que va del más blanco central al más amarillento en la zona perimetral. Presencia de vetas verde-azuladas repartidas de manera irregular por la pasta.
- Olfativa: Lo primero que llama la atención son las notas de humo procedentes del ahumado con maderas nobles de estos quesos. A continuación se revelan rápidamente los aromas de las leches crudas que toman protagonismo en la pieza.
- Gustativa: Es un queso complejo, de gustos intensos y que evoca rápidamente su proceso de elaboración artesanal en los Picos de Europa y su maduración en cueva natural.
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El Gamonéu DOP es un queso elaborado a partir de leche cruda de uno o varios animales; en este caso con mezcla de leche de vaca y cabra. Es un queso que es sometido a un proceso de ahumado con maderas nobles y madurado en cuevas naturales.
Desde su elaboración hasta su venta tienen que pasar un mínimo de sesenta días al estar elaborado con leche cruda. Esta quesería fue de las primeras “queserías del valle” hace más de 25 años que elaboran queso Gamonéu siguiendo las costumbres de sus padres