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FROMAGE DE CHÈVRE BLEU PEÑOCEO
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La Fromagerie La Peral élabore ce fromage bleu à partir de lait de chèvre pasteurisé dans la commune d'Illas. Il se distingue par son onctuosité qui contraste avec l'acidité du lait de chèvre et la partie balsamique du pénicillium mais sans présence excessive de moisissures.
52,00 €
Fiche technique
- Ce serait: Quesería La Peral
- Conseil de préparation: Illas
- Animal d'origine laitière: Chèvre
- Intensité: Moitié
- Type de lait: Pasteurisé
- Fumé: Non
- Type de pâtes: Pâte molle bleue
- Type de croûte: Naturel séché avec moisissure
Nota de Cata
- Visuel: Avec une croûte grise légèrement vieillie à la coupe, un intérieur blanc ivoire avec des incrustations verdâtres qui révèlent la présence de pénicillium.
- Olfactif: Le nez révèle les notes balsamiques du pénicillium et les touches acidulées et fraîches du lait de chèvre.
- Goût: en bouche, après avoir été tempéré à température ambiante, il se distingue par son intensité moyenne, son onctuosité et sa douceur, laissant place aux touches caprines de la montagne.
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La Fromagerie La Peral élabore ce fromage bleu à partir de lait de chèvre pasteurisé dans la commune d'Illas. Il se distingue par son onctuosité qui contraste avec l'acidité du lait de chèvre et la partie balsamique du pénicillium mais sans présence excessive de moisissures.