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GAMONÉU DEMUÉS (7 KG)
Fromage AOP Gamonéu fabriqué par la fromagerie Demués, située dans la commune asturienne d'Onís. Ce fromage est fabriqué à partir de lait de vache, de chèvre et de brebis, ce dernier étant le plus caractéristique et le plus distinctif.
Il s'agit d'un fromage, comme nous le savons déjà, fumé, dans ce cas pendant 12 jours, et affiné pendant le temps nécessaire dans des grottes naturelles, ce qui lui confère de grandes valeurs fermentaires.
245,00 €
13253
Fiche technique
- Ce serait: Demués
- Conseil de préparation: Onís
- Animal d'origine laitière: Trois laits
- Intensité: Très intense
- Type de lait: Crut
- Fumé: Oui
- Type de pâtes: Relié bleu
- Type de croûte: Naturel séché avec moisissure
Nota de Cata
- Visuel: Sa croûte fleurie se distingue par des tons ocre et des éclats de rouge typiques de la flore endémique qui affecte sa maturation dans la grotte. Coupe ferme et nette avec de subtiles touches de bleu et une texture tendant à l'onctuosité ce qui donne un fromage gras aux tons francs et jaunes variant en fonction des proportions des différents laits utilisés.
- Nez: On perçoit rapidement des notes de fumée provenant de son fumage au bois de chêne.
- Goût: Fromage au goût intense, légèrement lactique, avec de fortes notes d'herbe et de fumée.
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Fromage AOP Gamonéu fabriqué par la fromagerie Demués, située dans la commune asturienne d'Onís. Ce fromage est fabriqué à partir de lait de vache, de chèvre et de brebis, ce dernier étant le plus caractéristique et le plus distinctif.
Il s'agit d'un fromage, comme nous le savons déjà, fumé, dans ce cas pendant 12 jours, et affiné pendant le temps nécessaire dans des grottes naturelles, ce qui lui confère de grandes valeurs fermentaires.