DOP GAMONÉU ECOLÓGICO DE OVEJA Y CABRA LA CASA VIEYA

Este queso es una joya de la tradición quesera asturiana, conocido por su sabor distintivo y su proceso de maduración en cueva natural. La mezcla de leche cruda ecológica de oveja y cabra, que aporta una riqueza y complejidad de sabores, es algo único en esta variedad quesera.

La apuesta por leche ecológica con razas autóctonas transmite la influencia bacteriana en fermentación de la zona y el pasto de altura con hiervas aromáticas de picos con el que se alimenta el ganado.

Disfruta del auténtico sabor de Asturias con el Queso Gamonéu de oveja y cabra de La Casa Vieya, un manjar que conquista los paladares más exigentes.

Se vende en formato cuña de 300 grs

17,50 €

Ficha técnica

Concejo de elaboración: Cangas de Onís
Animal de procedencia de la leche: Oveja-cabra
Intensidad: Muy intenso
Tipo de leche: Cruda
Ahumado: Si
Tipo de pasta: Azul pasta dura
Tipo de corteza: Natural seca con moho
Peso: 300 grs

Descubre la quesería

Nota de Cata

Visual: Corteza con tonos oscuros, ocres y albos propias del microbiota en superficie de la cueva donde se madura y afina. Corte cremoso ligeramente quebradizo con tono avainillado.
Olfativa: aromas complejos y persistentes de su lenta fermentación y reposo a nata envejecida
Gustativa: fuerte presencia de la leche cruda, sabor persistente en boca con notas herbales, picantes y ligero toque balsámico

DOP GAMONÉU ECOLÓGICO DE OVEJA Y CABRA LA CASA VIEYA

Nota de Cata

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