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QUESO CAL' PILLO A LA SIDRA EL VISO
El queso Cal’Pillo a la Sidra es un queso elaborado a partir de leche pasteurizada de vaca y madurado. Se presenta en piezas de unos 400 o 500 gramos de peso, de forma cilíndrica y unos seis centímetros de altura.
Se trata de un queso de una intensidad media no muy acentuada, con un cierto retrogusto ácido procedente de la sidra natural empleada en su elaboración.
A diferencia del resto de quesos elaborados por la Quesería El Viso, el Queso Cal’Pillo a la Sidra está elaborado con una cuajada enzimática; es decir, cuaja en 40 minutos y posteriormente se corta en granos de tamaño pequeño para pasarlos a sus moldes.
8,40 €
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Ficha técnica
- Quesería: El Viso
- Concejo de elaboración: Salas
- Animal de procedencia de la leche: Vaca
- Intensidad: Medio-suave
- Tipo de leche: Pasteurizada
- Ahumado: No
- Tipo de pasta: Media
- Tipo de corteza: Natural seca sin moho
Nota de Cata
- Visual: Es un queso con unos ligeros tonos amarillos, más cuanto mayor es su curación, y con una consistencia semi dura. Presenta un corte firme y con pocos ojos con una marcada corteza endurecida.
- Olfativa:
- Gustativa: El queso Cal’ Pillo a la Sidra presenta un característico sabor en boca, marcado por la maduración y por un ligero retrogusto ácido proporcionado por la adición de sidra natural en el momento de su elaboración.
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El queso Cal’Pillo a la Sidra es un queso elaborado a partir de leche pasteurizada de vaca y madurado. Se presenta en piezas de unos 400 o 500 gramos de peso, de forma cilíndrica y unos seis centímetros de altura.
Se trata de un queso de una intensidad media no muy acentuada, con un cierto retrogusto ácido procedente de la sidra natural empleada en su elaboración.
A diferencia del resto de quesos elaborados por la Quesería El Viso, el Queso Cal’Pillo a la Sidra está elaborado con una cuajada enzimática; es decir, cuaja en 40 minutos y posteriormente se corta en granos de tamaño pequeño para pasarlos a sus moldes.
