Carmen Pérez Corral tenía 15 años cuando entró por primera vez en la quesería donde trabajaba su padre, uno de los socios fundadores de la quesería de Peñamellera, para echar una mano en verano. La suya es una verdadera historia de perseverancia, de tesón, de mucho trabajo y de creer en las posibilidades de una actividad que, con los años, otros fueron abandonando. Carmen habla con pasión de su trabajo, y recuerda que el amor propio «y el que mi padre fuese uno de los fundadores me hizo...

Con ese sabor único del toque óptimo de humo, El queso asturiano de Peñamellera ha alcanzado la cima de la gastronomía culinaria. Un queso basado en la maestría quesera de Carmen Pérez que aprovecha el poder de las brasas para adentrarse en su interior de leche pasteurizada de vaca y ofrecernos un queso de intensidad comedida y sabor extraordinario. Y es que el Cuayau Ahumado aúna la tradición ganadera de la zona con una forma de elaborar queso basada en la paciencia, destreza, sosiego y mimo...

Es imposible desvincular la quesería Redes al queso Casín. Porque la fundación de esta quesería en 1989, nace con el objetivo de comercializar una receta quesera ancestral que hasta la fecha se limitada a los hogares del concejo de Caso: la del queso Casín, el más antiguo de Europa. Pero la quesería Redes es también una apuesta por la Asturias rural, el autoempleo y el tesón de Marigel Álvarez por contribuir a la economía familiar y llevar el Casín a la carta de sidrerías y restaurantes y,...

Con solo observarlo durante escasos segundos, podemos intuir que estamos ante un queso asturiano diferente. Su color azul homogéneo, con fuerte presencia de tonos verdosos, su forma cuadrada con ocho afilados vértices y su cuidado y minimalista packaging son las señas de identidad de este queso azul de leche cruda. Una joya quesera con sello de la quesería de Redes y, más concretamente una creación propia de Natalia Lobeto. En definitiva, un queso azul asturiano de autor con una potencia...

Rodeados del color verde de los ricos pastos de los Picos de Europa, nacen los quesos azules de Quesería del Cares. Uno de los mejores elaboradores de Queso Cabrales DOP que, además, nos ofrece otros quesos azules como el Sabor de Picos de Europa para deleitar a nuestros sentidos con el color, sabor y aroma idiosincrático de uno de los quesos españoles más intensos. Y es que la ubicación de la Quesería del Cares no es una casualidad. Arena de Cabrales, conocido popularmente como Las Arenas,...

No cabe duda de que en Asturias sabemos de quesos azules. Desde nuestros reyes de sangre azul, Cabrales DOP y Gamonéu DOP, hasta uno de los quesos más conocidos a nivel nacional, La Peral. Sin embargo, no renunciamos a las nuevas tendencias de quesos ecológicos, que aprovechan la cultura quesera asturiana milenaria, para ofrecernos el queso azul ecológico Sabor de Picos. Uno de los escasos quesos asturianos azules ecológicos, elaborado en Arena de Cabrales, puerta de entrada a los Picos de...

Con solo mencionar El Viso, el paladar evoca las notas cremosas, arenosas y ácidas de su variedad más conocida, el Afuega´l Pitu. Pero la quesería El Viso no solo puede presumir de ser la quesería por antonomasia de esta variedad de queso asturiano con DOP. Puede decir con orgullo que todos sus quesos tienen un sello personal y único. Ese sabor extraordinario e idiosincrático procedente de una materia prima solo reservada para El Viso. Porque esta quesería, que nació como ganadería, elabora...

Si mencionamos la quesería El Viso probablemente lo primero que te viene a la mente, pero sobre todo al paladar, es el Afuega’l Pitu. Pero esta quesería situada en Salas (Asturias) no solo elabora uno de los quesos más famosos de la mayor mancha quesera, también otras joyas artesanales como el Vaqueira semicurado de vaca El Viso. Un queso de intensidad media, fuerte sabor a nata y notas ácidas cuya calidad está avalada con el sello Alimentos del paraíso natural. Porque este semicurado de vaca...

Pocos lugares pueden presumir de poseer tanta riqueza gastronómica y natural como Ovín. Porque este pueblo de Nava, situado en el epicentro de Asturias, es cuna de dos de los productos más arraigados en la tradición y cultura asturiana. Porque, además, de pertenecer a La Comarca de la Sidra y albergar el Museo de La Sidra, cobija una de las queserías con más solera de Asturias: la quesería Ovín.   Y es que Nava siempre ha destacado por su sector primario, especialmente por su tradición...

En la tierra por antonomasia de los quesos artesanales asturianos, un nombre adquiere especial relevancia: la quesería Ovín. Porque esta quesería, situada en el pueblo que le da nombre, es uno de los bastiones más importantes de las elaboraciones artesanales en Asturias. Una de sus tres manos queseras, Isaura Souza, ha ostentado el cargo de Presidenta de la Asociación de Queseros Artesanales de Asturias durante 18 años. Si bien el amor por el oficio no les viene desde la cuna, es difícil...

En la tierra de los quesos fuertes e intensos, como el Cabrales o el Gamonéu, una quesería con más de 30 años de experiencia elabora un queso suave y cremoso: el queso Tierno Ovín Ecológico. Un queso joven de leche de vaca ecológica pasteurizada que goza de esa textura flexible de los tiernos, pero sin llegar a ser completamente elástico, y con ese sabor reservado a las elaboraciones ecológicas. Y es que estamos hablando de un queso asturiano ecológico, de los que escasean, elaborado por la...

De la mezcla magistral de la leche de vaca, cabra y oveja nace un queso de autor con sello asturiano. El queso tres leches de Alejandro Casielles madurado durante tres meses para afinar el sabor de un manjar extraordinario. Un queso asturiano fruto de la combinación de las elaboraciones artesanales con las técnicas más innovadoras. La apuesta personal de Casielles por seguir ofreciéndonos quesos asturianos que sorprenden al tiempo que enamoran. En la tierra por antonomasia de los quesos...