Pocos pueden imaginar que un queso de pasta blanda elaborado a partir de leche pasteurizada de vaca sea un queso 100% asturiano. Pero el queso Cueva de Llonín nace en el corazón de Peñamellera Alta de las manos de Carmen Pérez, Ramón Gala y María del Mar, quienes, tras muchos años de pruebas, han conseguido elaborar de forma artesanal el conocido como el camembert asturiano. Un queso que sorprende a los amantes de los quesos del Paraíso, acostumbrados a las pastas prensadas y autoprensadas de...

Solo un lugar con los Picos de Europa puede ser la cuna de uno de los quesos asturianos más reputados: el Gamonéu del Valle Toriello. Uno de los buques insignia de la gastronomía asturiana que requiere de todos los sentidos para extraer sus aromas y esencias. Porque el Toriello, se observa, se escucha, se huele y se palpa, antes de acabar en boca para degustar toda la esencia de unos de los manjares asturianos más apreciados. No solo por su escasa producción, también por un sabor intenso...

Orgullo de todos los asturianos y un imprescindible para todo amante de los productos artesanales y, por supuesto, de los quesos asturianos, el Afuega´l Pitu Trapo Rojo de Temia esconde los secretos de una receta familiar. Del trabajo artesanal, del mimo, el reposo y el sosiego. Del amor por la tradición, las notas cremosas, arenosas y los aromas ácidos con ese toque mágico y sutil del pimentón. Y del éxito de un queso que ha conseguido un super oro en los World Cheese Awards 2021 al situarse...

Les fromages de Temia sont indiscutables. Un super or et un or reconnaissent la qualité des fromages Afuega'l Pitu, bien connus de tous les gourmands et, surtout, des amateurs des meilleurs fromages artisanaux.

Nuestros queseros están de enhorabuena. La 33ª edición de los World Cheese Awards ha reconocido la calidad de los quesos del Principado y la labor de los nuestros artesanos que, gracias a su trabajo y apuesta por los productos artesanos hacen de Asturias, el paraíso natural del queso. ¡Muchas felicidades a todos los premiados! En nuestra web www.quesoasturianos.com puedes encontrar 12 quesos asturianos, elaborados por 9 queserías, que han conseguido alzarse con un galardón en los prestigiosos...

Pocos quesos han sabido aunar en un solo mordisco tantos sabores de Asturias. El queso Gamonéu lleva haciéndolo siglos y se ha convertido, con el tiempo, en uno de los mejores representantes de la tradición y el trabajo del Principado.  Su sabor intenso, su aroma ahumado, su aspecto tradicional, lo han convertido, junto al Cabrales, en uno de los estandartes de la gastronomía asturiana.   La primera mención al Gamonéu que encontramos data del siglo XVII, más concretamente de un escrito de...

Cinco son las variedades de queso amparadas bajo diferentes denominaciones de origen o indicación geográfica elaboradas en Asturias: el Queso Cabrales, el Queso Gamonéu, el Queso Afuega’l Pitu, el Queso Casín y el Queso de los Beyos. Asturias es la mayor mancha quesera de Europa, conocida como el país de los 40 quesos es la región con la mayor densidad de variedades de queso artesanal por número de habitantes. Supera, aunque pudiera no parecerlo, a países como Francia, Bélgica, Holanda o...

Es sin duda el queso estandarte de Asturias, el más famoso y reconocido por todos. Madurado en cuevas naturales, ha sido la primera DOP de queso asturiana declarada en 1981. Allá en el oriente de Asturias, hundido en el fondo de los valles antesala de los Picos de Europa, se encuentra el concejo de Cabrales y su capital, Arenas. Esta localidad es la “urbe” que centraliza la actividad comercial de una región que huele a queso por los cuatro costados. Pese a ser el concejo de elaboración de la...

Asturias, la mancha quesera de Europa Asturias es la mayor mancha quesera de Europa si comparamos sus variedades de quesos con su número de habitantes. Este dato nos hace entender la importancia de la producción artesanal de quesos en la región. El queso es parte de Asturias como lo es el mar Cantábrico que día a día modela su costa. El Paraíso no sería lo que es sin la producción quesera, ni sin la actividad de cientos de pequeños elaboradores que antaño fueron miles. El origen del queso en...

El queso DOP Casín no es seguramente uno de los más conocidos por el gran público, pero es una variedad asturiana que merece ser descubierta. Una pequeña pieza de forma troncocónica y color amarfilado que contienen en sí un queso extremadamente cuidado y único. Elaboración del queso D.O.P. Casín El queso DOP Casín se elabora con leche cruda de vacas de la zona, generalmente, asturiana de la montaña o Casina. La cuajada se obtiene mediante un proceso de coagulación encimática manteniendo la...