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AFUEGA'L PITU D.O.P. ATRONCADO ROJO EL VISO
Le fromage AOP Afuega’l Pitu Atroncado Rojo élaboré par la fromagerie El Viso est rattaché à l’appellation d’origine protégée du même nom. Dans ce cas, c’est une variété élaborée avec la traditionnelle forme tronc conique qui est donnée à ses pièces lors du moulage du caillé. Le fromage AOP Afuega’l Pitu Rojo de la quesería El Viso est élaboré à partir du lait pasteurisé de l’élevage propre de ces artisans. Les animaux vivent en régime semi-extensif et leur lait suit une stricte procédure de contrôle quotidien. Il s’agit de la seule variété de fromage AOP Afuega’l Pitu qui n’est pas pétrie et dont le pressage n’est donné que par le poids du caillé lui-même.
6,10 €
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Fiche technique
- Ce serait: El Viso
- Conseil de préparation: Salas
- Animal d'origine laitière: Vache
- Intensité: Intense
- Type de lait: Pasteurisé
- Fumé: Non
- Type de pâtes: Moitié
- Type de croûte: Naturel séché avec moisissure
Nota de Cata
- Visuel : Visuellement, deux choses attirent l’attention sur ce fromage : sa forme tronc-conique particulière obtenue lors du moulage des pièces; et d’autre part sa couleur orangée particulière résultant de l’utilisation du paprika.
- Olfactif : Elle présente un arôme acide prédominant issu de la coagulation lactique, à laquelle sont inhérentes certaines notes différenciées apportées par le paprika ajouté lors de l’élaboration.
- Gustatif : Après la première bouchée, il surprend rapidement. Une saveur légèrement piquante provenant du paprika utilisé pour sa fabrication est clairement identifiée. Il s’agit d’une variété avec du caractère et idéal pour ceux qui aiment les fromages avec des goûts plus sélectes.
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Le fromage AOP Afuega’l Pitu Atroncado Rojo élaboré par la fromagerie El Viso est rattaché à l’appellation d’origine protégée du même nom. Dans ce cas, c’est une variété élaborée avec la traditionnelle forme tronc conique qui est donnée à ses pièces lors du moulage du caillé. Le fromage AOP Afuega’l Pitu Rojo de la quesería El Viso est élaboré à partir du lait pasteurisé de l’élevage propre de ces artisans. Les animaux vivent en régime semi-extensif et leur lait suit une stricte procédure de contrôle quotidien. Il s’agit de la seule variété de fromage AOP Afuega’l Pitu qui n’est pas pétrie et dont le pressage n’est donné que par le poids du caillé lui-même.