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AFUEGA'L PITU D.O.P. ATRONCADO ROJO EL VISO
El queso DOP Afuega’l Pitu Atroncado Rojo elaborado por la quesería El Viso se encuentra adscrito a la Denominación de Origen Protegida del mismo nombre. En este caso es una variedad elaborada con la tradicional forma tronco cónica que se le da a sus piezas durante el moldado de la cuajada. El queso DP Afuega’l Pitu Rojo de la quesería El Viso se elabora con leche pasteurizada de la ganadería propia de estos artesanos. Los animales viven en régimen semi extensivo y su leche sigue un estricto procedimiento de control diario.
Esta es la única variedad de queso DOP Afuega’l Pitu que no es amasada, y cuyo prensado se da únicamente por el peso de la propia cuajada.
6,10 €
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Ficha técnica
- Quesería: El Viso
- Concejo de elaboración: Salas
- Animal de procedencia de la leche: Vaca
- Intensidad: Intenso
- Tipo de leche: Pasteurizada
- Ahumado: No
- Tipo de pasta: Media
- Tipo de corteza: Natural seca con moho
Nota de Cata
- Visual: Visualmente dos cosas llaman la atención en primera instancia sobre este queso: su particular forma tronco-cónica obtenida en el moldeo de las piezas; y por otro lado su peculiar color anarranjado consecuencia del uso de pimentón añadido.
- Olfativa: Presenta un predominante aroma ácido procedente de la coagulación láctica, al que le son inherentes ciertas notas diferenciadoras aportadas por el pimentón añadido durante la elaboración.
- Gustativa: Tras el primer contacto en boca sorprende rápidamente a aquellos que no lo hayan probado. Claramente se identifica un sabor ligeramente picante procedente del pimentón empleado en su elaboración. Se trata de una variedad con carácter e ideal para aquellos amantes de los quesos con gustos más seleccionados.
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El queso DOP Afuega’l Pitu Atroncado Rojo elaborado por la quesería El Viso se encuentra adscrito a la Denominación de Origen Protegida del mismo nombre. En este caso es una variedad elaborada con la tradicional forma tronco cónica que se le da a sus piezas durante el moldado de la cuajada. El queso DP Afuega’l Pitu Rojo de la quesería El Viso se elabora con leche pasteurizada de la ganadería propia de estos artesanos. Los animales viven en régimen semi extensivo y su leche sigue un estricto procedimiento de control diario.
Esta es la única variedad de queso DOP Afuega’l Pitu que no es amasada, y cuyo prensado se da únicamente por el peso de la propia cuajada.
