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AFUEGA'L PITU D.O.P. DE TRAPO ROJO CA SANCHU
El queso DOP Afuega’l Pitu Trapo Rojo de Ca Sanchu se elabora en dos fases; en una primera la leche pasteurizada de vaca se convierte en cuajada y se enmolda en unos conos destinados al desuerado en sus primeras 24h. A continuación, se desmolda para proceder ya a su amasado con pimentón; proceso en el que se le dotará de su característico color anaranjado y de su sabor picante.
El Queso DOP Afuega’l Pitu Trapo Rojo de Ca Sanchu es por último madurado durante 30 días.
12,50 €
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Ficha técnica
- Quesería: Ca Sanchu
- Concejo de elaboración: Grao
- Animal de procedencia de la leche: Vaca
- Intensidad: Intenso
- Tipo de leche: Pasteurizada
- Ahumado: No
- Tipo de pasta: Media
- Tipo de corteza: Natural seca con moho
Nota de Cata
- Visua: Cuenta con dos aspectos que llaman la atención primeramente de este pequeño gran queso: su forma de calabaza característica de la DOP Afuega’l Pitu, y por otro lado su color anaranjado que además le otorga la adición de pimentón en su amasado.
- Olfativa: Queso equilibrado en nariz, de aroma agradable.
- Gustativa: Sorprendente, con un toque picante proporcionado por el pimentón añadido durante el amasado.
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El queso DOP Afuega’l Pitu Trapo Rojo de Ca Sanchu se elabora en dos fases; en una primera la leche pasteurizada de vaca se convierte en cuajada y se enmolda en unos conos destinados al desuerado en sus primeras 24h. A continuación, se desmolda para proceder ya a su amasado con pimentón; proceso en el que se le dotará de su característico color anaranjado y de su sabor picante.
El Queso DOP Afuega’l Pitu Trapo Rojo de Ca Sanchu es por último madurado durante 30 días.